简易版西班牙海鲜饭paella西班牙当地朋友给的超正宗食谱
准备工作：
4人份
米饭：240g
虾：8只
贻贝：8只
洋葱：1个
蒜：1瓣
红甜椒：1个
番茄：1个
水：1升
白葡萄酒：160ml
藏红花(调色用)：一撮
豌豆(装饰用)：适量
柠檬(依据自己口味)：1个
盐(依据自己口味)：适量
胡椒粉(依据自己口味)：适量
橄榄油：适量
步骤：
[食材准备]洗净海鲜，蔬菜切成块:1个红甜椒，1个洋葱剁碎:1瓣蒜
[高汤准备]虾焯水，焯好后，加入一小勺鸡精(这一步是为了制作海鲜味汤，水千万不要倒，如果有鱼肉高汤，此步略)
[开始炒制]海鲜饭锅或者平底锅中加入橄榄油，放入洋葱和蒜，翻炒。加入米饭(生的就就可以)和甜椒，翻炒。
倒入刚才煮好的海鲜汤(或者鱼肉高汤)和白葡萄酒，加入藏红花或者藏红花粉，搅拌均匀。煮沸后转小火。
小火20分钟左右，炖到几乎所有汤汁被米饭吸收，放入贻贝，焖5分钟。然后放入虾，煮5分钟，或者直到汤汁完全被吸收，米饭变软。
[出锅装饰和调味]放入豌豆，再焖5分钟。用柠檬或者罗勒叶装饰，就可以出锅啦!根据自己口味，加入盐、胡椒粉、柠檬。
温馨提示：
1.在开始小火煮米饭之后，就不能再大范围搅拌翻动了，因为很容易影响造型，尤其是加入了海鲜之后。2.因为后期不易搅拌，水的用量就很重要，尽量一次到位。如果不行，也尽量宜少不宜多。如果水少的话，可以慢慢沿着锅边加一点点。如果水多的话，米饭会煮的很软很黏，口感不好。3.海鲜可以是任何你爱吃的种类。不过一定注意在制作高汤的时候，不要用贝壳类的海鲜，不然他们在这一步就开口啦4盐、胡椒粉、豌豆和柠檬可以选择性的加入，根据自己口味就好。5藏红花纯属是为了调色，放一撮海鲜饭的颜色就会很好看。如果家里没有也可以不放，完全不会影响味道哦，不过米饭会是白白的颜色。
Paella西班牙瓦伦西亚特色菜。在众多西班牙烩饭paella中，兔肉烩饭(paelladeconejo)最为正宗，烩饭(paellademarisco)最受欢迎也最有名。烩饭中，大虾、贻贝和鱿鱼最常见，不过你也把他们换成你喜爱哦如果你喜爱饭或者想品尝正宗饭话，就跟着我食谱自己动手做做吧。相信你做出来口味一定能媲美西班牙厨师!
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