脆皮三文鱼椰汁汤——菜菜
准备工作：
三文鱼：块
步骤：
带皮三文鱼柳2块椰青2个青柠2个冬阴功酱30g椰浆2大勺番茄1个真姬菇100g嫩豆腐100g豆角4根玉米1根鱼露1小勺盐2小勺椰子油1大勺黑胡椒适量糖一小撮1大勺1tablespoon15ml1小勺1teaspoon5ml
1.去番茄、嫩豆腐、玉米切成块，豆角摘成小段，真姬菇用手撕成小朵2.撒上2小勺盐腌制6-7分钟用盐腌渍析出水分后再煎，有助于提高酥脆度，如果选用大块的柳，上划拉两刀，可以防止受热卷曲3.平底不沾锅烧热，放入1大勺食用油，放入，中小火煎至接近处肉呈浅粉色，再转中火把剩余的面煎至微黄不用在锅里煎到全熟，关火后肉外部的余温会继续加热内部，煮完汤后熟度刚刚好，保证了嫩嫩的口感
4.放入1大勺椰子油，鱼皮上撒上适量黑胡椒、糖，挤入几滴青柠，继续煎1分钟。盛醒肉煎好待用的时间里，鱼皮面要朝上放置，朝下水分会回流至鱼皮处，导致变软5.无需换锅，放入放入，倒入椰青水6.加入豆角、玉米、嫩豆腐、真姬菇煮至断生7.倒入2大勺椰浆、1小勺鱼露搅拌均匀，最后挤入1个青柠8.盘中盛上椰蔬菜汤，放上脆皮三文鱼即可喜欢浓郁椰子味的小伙伴还可以撒上一点椰蓉点缀
煮完鱼汤，若是有心，再配上惹味干爽的姜黄饭，冰爽的斑斓冻椰奶。黄黄绿绿的一桌印尼风味，仿佛坐拥海水碧蓝、阳光热烈的巴厘岛。
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