红枣核桃蛋糕
准备工作：
红枣：190g带核或160g枣肉
鸡蛋：3个
红糖：0~10克（个人喜好，红枣已经很甜了）
核桃：60克（如果是生核桃要先烤一下）
小苏打：4克
泡打粉：7克
低筋面粉：155克
黄油：34克
步骤：
红枣去核切碎或用搅拌机打碎（主要是枣皮不打碎会影响口感）。我淘宝买的无核红枣，不怎么甜。如果你的枣很甜，可以减量
加入红糖（可不加，已经够甜）和1小碗水，煮至水分收干，一开始可以大火，水分快干了就调小火避免糊底，同时多搅拌。水不必太多，可以一点一点加，红枣炒熟透软了就行，一次性太多水，炒久了不仅累还容易发苦
水分收的差不多了，枣泥也都变色了，就加入黄油继续炒枣泥。锅铲压一压稍微把大颗粒杂碎。不用炒很烂，保留些颗粒更有口感
炒好的枣泥冷却，和鸡蛋混合。烤箱预热160上下火
混合好的枣泥鸡蛋液
将面粉、苏打粉、泡打粉混合，过筛加入枣泥中
倒入核桃碎，充分混合后，倒入模具中。我用的是学厨27.6*9.5*5.9cm的长方形模具，最好包一层油纸方便脱模。使用其他模具也可以，注意只能放八分满，因为烤的时候会膨胀。
喜欢吃核桃的可以再撒上核桃碎在表面
160上下火，中层烤30分钟。最好不要开热风，会把蛋糕弄的很干。喜欢湿润口感的可以旁边放盆水或者水浴
烤完立马取出晾凉，一定要完全冷却了再切，不然会散开
切开就能吃啦！自己做的甜度不高，冰箱里最多放两天吧
吃过山姆的红枣核桃蛋糕，觉得特别好吃，就想自己试试做
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