剁椒豆豉蒸鳕鱼
准备工作：
银鳕鱼：250克
料酒：1茶匙
剁椒：30克（带汁水重量）
白酒：1茶匙
大葱段：10克
姜：10克
豆豉：10克
蒸鱼酱油：1茶匙
小葱：1根（切葱花）
白胡椒粉：少许
色拉油：10克
步骤：
250克鳕鱼加1茶匙料酒腌制10分钟。30克剁椒里加入1茶匙白酒拌匀备用。10克葱段和10克姜切丝备用。
把切好的葱丝姜丝放在盘子底部，再依次放上鳕鱼段，剁椒和10克豆豉。将盘子放入小美蒸锅，蒸锅架到已经放了500克水的主锅上。
设定18分钟/varoma/速度1蒸制。在蒸好的鱼上淋上1茶匙蒸鱼豉油，先撒一点点胡椒粉，再撒上葱花。
另外取一个小锅，倒入10克左右色拉油烧热。
热油趁热浇到鳕鱼上。（这里用到的照片是之前做剁椒蒸鳕鱼拍的，没放豆豉。）
趁热享用吧。
温馨提示：
我用的剁椒是坛坛乡品牌的。不同牌子的剁椒有可能咸度不一样，可以根据实际情况调整剁椒和豆豉的用量。在传统灶上做这道菜，可以水烧开上后放入盘子蒸8-10分钟。
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