自制虾干
准备工作：
新鲜海虾：2000克
姜：10片左右
盐：适量
步骤：
对虾冲洗干净，沥干水份。
炒锅大火烧热，不要放水，放入生姜，倒入虾立即盖锅，防止虾跳出来。
翻炒至所有的虾都变红，倒入适量盐。数十分钟后，虾会出大量的水份，继续用中火翻炒，直到水份没了，出锅。剪掉虾须和虾枪。
排入烤网，上下温度180度30分钟左右即可。
没有烤箱的，七八月大热天用晾晒神器在大太阳底下一天就可以晒好了。
刚晒好或者刚烤好的虾干，虾肉韧性，鲜美无比。
温馨提示：
1）一定要选活的海虾，淡水虾口感没有海虾好2）虾干放冷冻室保存3）除了生姜和盐以外，不需要放其他调料，以免盖过虾的鲜味
夏天是对虾上市的旺季，价格也实惠些。所以每年七八月，我都会晒或者烤些虾干，冷冻起来，备上一整年的份量，煮面或者炒面或者汤里放几只虾干，顿时鲜美多了。
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