番茄汁糖醋鱼
准备工作：
鲤鱼或草鱼：1条（1.5斤）
葱姜蒜：适量
红干辣椒：3个
番茄酱：2～3勺
植物油：适量
腌鱼料：
盐、胡椒粉、料酒：适量
炖鱼料：1-2-3-4-5
黄酒：1勺
生抽：2勺
白糖：3勺
香醋：4勺
清水：5勺
步骤：
把鱼清洗干净，两面切稍密一些的花刀（隔2厘米，控干后放盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟以上。
用平底不粘锅煎鱼。锅内放少量油，加热，把鱼放进去，改小火煎制。不要翻动，时常晃一下锅，防止粘锅。每面煎46分钟，两面金黄盛出备用。
用同一个不粘锅，放适量油，油热后下葱姜蒜和红干辣椒炒香。下入番茄酱和炖鱼料汁翻炒均匀，放鱼，加适量清水淹至多半个鱼身。大火烧开，小火炖1015分钟。大火收至汤汁粘稠，把鱼盛出，将浓稠的汤汁浇到鱼身上即可。
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