“七欣天”海鲜
准备工作：
大葱：1根
茴香：五个
大蒜头：五粒
生姜：三片
干辣椒：三个
梭子蟹：4只
鲍鱼：若干只
鱿鱼：三个
基围虾：1斤
耗油：适量
白砂糖：两勺
料酒：适量
步骤：
处理好鱿鱼、鲍鱼，开个花刀。加一小勺盐揉搓下，清洗干净。基围虾去须。
开水放一些料酒，鱿鱼、鲍鱼汆烫几十秒，卷曲捞出，过凉水。
梭子蟹最好半冻状态切块，这样肉不容易散，蟹膏也不会掉。梭子蟹切块，用淀粉裹住切口处。热锅，宽油。油热了，切口处朝下把螃蟹煎熟。螃蟹煎熟捞出。
基围虾下油锅炸至变红，熟了即可捞出。
锅里留点底油，大概四勺油。大葱葱白，大蒜头，茴香，辣椒煸炒出香味。放入小鲍鱼，炒五六分钟。
放入基围虾和鱿鱼，四汤勺耗油，两小勺糖。翻炒三四分钟。
最后加入螃蟹，一点点水翻炒两分钟。此时的汤水不能太多，七欣天类似于干锅。汤水多的话注意大火收汁。
最后加入大葱绿叶部分，翻炒一会出锅！
某天去吃七欣天翻了翻锅底，看到了配料回家琢磨了下。味道可以说是几乎是完美复刻了。但是七欣天的海鲜太鲜，也太油。自己做少放了一些调料，味道还是很赞的。做的这份是量大的四人份，调料酌情增减。
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