干烧豉香黄花鱼
准备工作：
小黄花鱼：一斤
油：炸鱼用
豆豉：一勺
蒜：半头
姜：2片
盐：一勺
五香粉：少许
面粉：防粘少许
干辣椒：一个
生抽：2大勺
步骤：
买鱼时候店家已经帮忙收拾好，剪掉鱼头，所以回家后洗净即可。用一勺盐和一勺五香粉，均匀的涂抹在鱼的身上。腌制大概半个小时入味。
准备好适量的油，我用的平底的不粘锅来炸鱼，油只能没过鱼身的三分之二，但是效果还不错。油温八成热的时候，把擦干的鱼抹上一层面粉放入油锅炸至金黄。
豆豉，蒜和姜剁碎，干辣椒剁碎。
沥干油捞起待用。把多余的油倒出，留两勺油，把豆豉，蒜姜干辣椒爆香，加入2大勺酱油，2勺料酒，浇到炸好的鱼身上即可。
杨先森不是长在海边的孩纸，所以对海鱼的吃法非常挑剔。很多海水鱼他都觉得怪怪的，而且没见过的都抱着怀疑的态度。小黄花鱼那么鲜美的鱼，对于他来说，小，刺多，无福消受。为了更正他的错误观点，这次灵机一动用干烧的做法，吃的他赞不绝口。恨不得把盘子都啃掉。哈哈。。。
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