软fufu牛奶吐司（波兰种）
准备工作：
高筋面粉（纯芯）：350克
细砂糖：65克
盐：6.5克
蛋液：45克
牛奶：245克
鲜酵母：7克
波兰种：300克
黄油：60克
波兰种制作：
高粉：150克
水：150克
鲜酵母：3克
步骤：
波兰种搅拌均匀室温发酵两小时；
所有材料除黄油之外放进搅拌缸搅拌至67成筋后加入黄油，打至完全扩展；
薄膜状态；
出缸测温，最佳温度26C；
发酵完成分割170克每个，松弛1520分钟；
一次擀卷；
二次擀卷；
两次擀卷可以使面包组织更细腻，三个一组放入模具中，发至八分满，放入箱中下层上火200度，下火220度35到40分钟。
出炉啦；
切片装袋。
温馨提示：
波兰种可前一个晚上（冷藏35C）做，也可当天（室25C）做，根据自己的时间自由安排即可；鲜酵母可替换1/3干酵母，但是冬天需要适当多加一点酵母，助于发酵。PS：鸟越纯芯的粉灰分，为了增加，额外添加了1%的T85（要添加太多，影响筋，一点点即可。）的。的，的，的，最还是按照自己平时使用来调。
记录生活。
本文整理自网络，侵删！
