巧克力吐司
准备工作：
高筋面粉（王后日式吐司粉，日清山茶花高粉)：360克
展艺可可粉：26克
牛奶：140克
耐糖干酵母：2g
砂糖：80克
鸡蛋2只：约63.5克
波兰酵种：全部(详细见步骤一)
香草精：1小勺(没有可免)
盐：6克
软化的总统淡盐黄油：50-60克
烘焙耐高温巧克力豆：60-80克
步骤：
波兰种请提前一晚上制作150g高筋面粉、150g牛奶、0.3-0.7g耐糖干酵母、10g糖混合均匀后密封室温下发至3-4倍大后使用，也可放冰箱冷藏一至二天。
揉面过程：除盐、黄油、外所有材料放搅桶(2-3档)搅2-3分钟成团，转(5-6档）搅4分钟，黄油、盐，搅3分钟，搅4分钟，至面团变得光滑水润。此时可以轻松地拉有弹性薄手套。然1档(面温控制于24-27度)。滚圆放合适盆内进行一发30度60分钟。
山形：450g吐司可180g一球*3个，250g水立方可275一球
按正常吐司整型程序进行分切、滚圆、松弛15分钟、松弛分钟分钟，二后放入吐司盒内，在35-38度的环境进行最终发酵。(巧克力吐司会比平常的白吐司发时久些，约2小时，满九成盒之后表面薄刷牛奶或者蛋液，用预热到位的170度烤箱烤23-25分钟。
吐司盒放置烤箱最下层进行烘烤，
出炉后要用力振下吐司再倒出来侧放至手温时可以开吃或者密封好。因为太软了，不太好切片，建议手撕面包吧。
切面组织开放图
温馨提示：
此吐司非常松软香甜可口，满满的巧克力甜蜜味道。出炉后马上满屋飘香
做过几次巧克力吐司，亲友们都觉得特别好吃，居然连不爱吃面包的小朋友也会念念不忘它的味道。所以记录下方子。以下可制作二个450g吐司盒的量。
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