改良版（快手）Coq au Vin 法式紅酒燉雞
准备工作：
帶皮帶骨雞髀（上髀或下髀）：8只
蘑菇：2盒
紅酒：約300毫升
洋蔥：半只
干蔥頭：2粒
新鮮百里香：一把
牛油：約20克
麵粉：2茶匙
鹽、黑胡椒碎：適量
步骤：
一般是用大公雞來做這個菜（高盧雄雞）。我們就用切好的雞髀，帶皮帶骨的最好。不要用雞胸肉，成品會很柴。加鹽、胡椒碎少許
熱鍋雞皮朝下煎，將雞油逼出。（一般的做法會在這之前煎培根，女兒現在不吃豬肉因此我沒有加）。雞髀太大分批煎
翻面稍煎一下取出所有雞髀裝入另一只深一點的鍋（最好是鑄鐵鍋）
在原來的煎鍋裡（已經有逼出的油）加入切好的干蔥頭、洋蔥，炒軟後再加入切好的蘑菇，放入牛油、麵粉攪拌均勻，再放入百里香
冰箱裏的百里香已經不新鮮，只能用干的了
在煎鍋裡加入紅酒煮約十分鐘，然後全數加入已裝有雞髀的深鍋，加蓋小火燉三十分鐘左右。適當加入約200毫升水，防止燒干，因為這是我今天的改良版（懶惰趕時間，否則是應該將鑄鐵鍋連雞一股腦兒放進烤箱慢烤一個小時，味道會更濃郁。出鍋上桌
還來不及拍張好照片，已經被拿得七七八八了通常是配土豆泥，但今天我們用白米飯代替也不錯，反而更能吸收美味的汁囉
這個法國菜是家人的最愛之一，平時燒起來還蠻費時間的，又要煎又要烤箱烤，還要弄土豆泥配菜。今天為了節省時間，改良了一下，效果還不錯，樂與大家分享。
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