追剧小零食——法式瓦片酥
准备工作：
白砂糖：125克
杏仁片：100克
面粉：50克
蛋白：1个
鸡蛋：1个
融化的黄油：30克
香草精华（可选）：1克
步骤：
所有的配料图。香草精华是我自制的，非添加剂！
鸡蛋加蛋白和糖搅匀
加入面粉搅拌。不放心的可以过筛面粉。但一般这样的不用，搅吧搅吧均匀就好了。
搅成大概这样，不要太过啦
加入杏仁片。如果是杏仁颗粒或者其他的可以不用换搅拌工具。
为了保证杏仁片的完整性，我换上了胶皮软铲
加入融化的温热黄油
搅拌均匀
用勺子在过油的烤盘上，把瓦片酥面糊放上去。我这烤盘用了10多年，样子确实不怎么样，不过做瓦片酥绰绰有余。而且，这是唯一一个能正好进我烤箱的盘子（其他的烤盘适合其他两个烤箱，但是它们都坏了）
用蘸水的叉子把瓦片酥面糊尽量压薄，如果你有耐心，可以尽量压成圆形（纯粹是为了好看）。
烤箱150，67分钟拿出来，用铲子铲下来（不用铲子，用手会被烫伤）
我家没有把瓦片酥凹出造型的模具，只有法棍的发酵模。所以第一批用的它。但是后来一想吧，反正在家吃的，不一定要凹造型嘛，所以我后来就直接铲下来，放一边晾凉了。
成型的瓦片酥，冷却之后很松脆
这是我最后一个瓦片酥，有耐心把它归置成圆形的
色泽还不错吧一盒子瓦片酥，两三天就被我爸一边看片一边吃掉了
温馨提示：
总结1每个瓦片酥之间要留好适当的空间2瓦片酥要尽量压薄3烤盘上油，比较好铲下来4不想凹造型的话，放冷了就能吃了，很脆；追求完美的话，可以出炉马上用模具压出型，动作要快哦，不要怕烫。5不喜欢杏仁片，可以试试芝麻之类的，口味和蛋卷很像。另外，也许你们看见过长的很圆很规律的瓦片酥，是不是觉得他们手艺很赞呀？哈哈哈，其实是甜点师趁热用模具压出来哒
这款法式传统小零食，法国人很喜欢，也是在法国街头很常见的一款小点心。简单易做，无需裱花袋，裱花嘴。只用烤箱，小勺子，和一把沾水的叉子就可以啦
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