零失败的意式提拉米苏（步骤详细）
准备工作：
可生食鸡蛋：3个
手指饼干：1包
细砂糖：40克
可可粉：适量
咖啡酒：100ml
马斯卡彭：300克
炼乳（可省略，省略的话多加10克糖）：1勺
香草精（可省略）：半勺
淡奶油或者牛奶：50克
步骤：
准备好食材，马斯卡彭提前拿出冰箱软化
手指饼干在咖啡酒里快速滚一圈拿出
依次铺满模具底部放一边备用
三个可生食鸡蛋分离蛋清蛋黄
蛋白加入40克细砂糖用打蛋器打发至有明显纹路
蛋黄加入一勺炼乳和50克牛奶（或奶油），如果怕有腥味可以加半勺香草精，一边搅拌一边放在烧开的热水上隔水蒸（一定要不停搅拌）
蛋黄牛奶液加热至液体稍微浓稠就可以拿出来了，取打发好的蛋白混合均匀
再继续加入软化的马斯卡彭一起搅拌均匀（可以用手动打蛋器搅拌均匀，有消泡也没有关系）
一直搅拌至混合均匀
搅拌好的液体倒入放了一层手指饼干的模具中，盖过所有的手指饼干
在上层继续放一层沾了咖啡酒的手指饼干（与步骤2.3相同）
均匀的倒上剩下的蛋奶液，然后密封放入冰箱冷藏4小时以上！
冷藏后取出蛋糕，在蛋糕上方过筛均匀的撒上一层巧克力粉
完成
温馨提示：
马斯卡彭和手指饼干不同品牌也会有口感的差别
尝试了很多次的提拉米苏，已经成为了家里人最喜欢的甜品了方子有改良过很多次，这个版本是最好吃也最方便的做法意式提拉米苏用的是可生食鸡蛋，如果不喜欢吃也可以将生蛋白改成淡奶油，配方中的咖啡酒也可以换成速溶咖啡液，但是做出味道最正宗的还是原来的配方配方用量适用于七寸的提拉米苏
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