吐司柔软的5要素（新手必看）
准备工作：
用心制作：多次尝试
一个配方：至少尝试3次以上
换了新面粉：记得预留水量再添加
步骤：
第步控制打出缸度，最在24-26要26度，度；度30度，控制在26-28度；
第二步不同品类的吐司搅拌时候需要的筋度，不用的面粉需要的扩展阶段也不一样，例如：山茶花，如果打到10成筋的时候，再烘烤的高度就不够，8成筋就可以了；
第三步配方中的柔性材料，很多人追求无糖无油，如果配方中没有黄油没有糖，吐司肯定不能很柔软，再者很多人喜欢全麦，全麦的口感也不会有非常柔软如棉花糖的感觉；例如市面上常见的生吐司，配料里面有淡奶油，牛奶，甚至没有一滴水，这样的口感就会比较软；建议操作时候先按照作者配方走一次，根据喜好再调整甜度；
第四步含水量，含水量，同，含水量；含水量；含水量65-75都比较正，80%-90%含水量；含水量；含水量；
第五步非常关键的一步，就是烘烤的温度；一般商业烤箱温度比较精准，我们家庭操作的时候怎么让这一步做到位呢？每一次的每个配方做2-3次以上，记住烘烤的温度，而且有时候需要在中途将上火下火进行调整，不是全程都是一个温度烤完；烘烤时间恰到好处，吐司表皮比较薄，沉积也相对较少；相反有时候不注意，假设全程设定210-230家庭烤箱烤完450g的很容易出现：太干，外皮上色太深；也就是烘烤温度越高水分流失越快，哪怕是一分钟也会影响最终成品的口感；所以大家多多尝，例如自己的烤箱450g需要烤35分钟，那么分别做三次用32，33，35分钟，于此同时也需要调整上下火温度；不能一成不变，总看别人的配方温度，以自己家烤箱为准，这样才是属于你自己的成功吐司。小伙伴们一起加油吖
温馨提示：
其实说来说去，面包是一个系统的科学，做面包这五年来，不断的记录一些经验，实操也非常多，就算这样我也会有翻车的时候；建议大家可以多多用心记录自己每次烘烤的口感，同一配方多做几次，这样对自己家庭的烤箱更了解，不用参考配方中的温度，因为每个烤箱的温度也不一样。愿大家都能做出美丽的而柔软的吐司。一起加油吧关于吐司的1000个问题：https://www.xiachufang.com/recipe/104663481/关于面包的不同种法：水合法：https://www.xiachufang.com/recipe/105830462/中种法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/液种法：https://www.xiachufang.com/recipe/104607649/烫种法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/鲁邦种：https://www.xiachufang.com/recipe/104574271/吐司配方：柔软拉丝的椰香吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104608111/布里修欧吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104132272/黄桃吐司-中种法：https://www.xiachufang.com/recipe/104708553/椰蓉南瓜吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104680330/蔓越莓吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104701127/日式牛奶汤种吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104769349/
这五年来我做的最多的就是吐司，因为家用烤箱来说欧包始终有所限制。但是吐司做的越多也会发现其中的每一环都紧紧相扣，从温度到烘烤，每一步都可能影响吐司的组织。今天试着总结一下关于吐司柔软绵密的一些要素，供大家参考。如果有什么遗漏欢迎大家在留言区补充，希望大家在不断练习的过程中都能做到自己满意的吐司。喜欢了记得点收藏吖
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