一次就做成功的咖啡蛋糕卷
准备工作：
蛋糕卷
鸡蛋：4个
低筋面粉：68克
可可粉：2克
白糖：30克
玉米油：40克
牛奶：55克
速溶咖啡粉：5g+热水10g（化开）
柠檬汁：4滴
奶油夹心
淡奶油：200-230克都可以
糖：20克
速溶咖啡粉：5g
步骤：
速溶咖啡粉5g加入热水10g搅拌至无颗粒，凉至常温，加入牛奶55g搅拌均匀后，加入40g玉米油，用蛋抽充分乳化。
筛入低筋面粉68g可可粉2g，一字搅拌至无颗粒状即可
加入4个蛋黄
一字搅拌均匀
用无水无油的盆打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，出鱼眼泡后加入第一次糖
小细泡后加入第二次白糖
蛋清打到提起打蛋器有大弯钩即可
取三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀
再加入剩余部分，翻拌均匀即可。（这时候烤箱可以提前预热，165度中层20分钟）
28*28烤盘中铺好油布，倒入面糊，尽量平整一些，震出大气泡
烤箱提前预热好，上下火165度中层，2021分钟。烤好后，拎起油布，取出蛋糕胚，把油布边撕开。
上面放一张油纸，压上晒网，翻过来，撕下油布，就是非常漂亮的毛巾面，再把油纸轻轻盖上，凉到有余温时候就可以卷了，不需要全凉。
淡奶油加入咖啡粉和白糖
打发到有纹路，稍微硬一点的状态
蛋糕坯尾部斜刀切一下边边，把淡奶油抹上，蛋糕卷头这个方向三分之一处多堆一些，呈“小山”型。
先拎起蛋糕卷头部，往回折一下，定型
用擀面杖顶在后面，拎着油纸，往前卷。用油纸紧紧包好，直接放进冰箱冷藏即可。
吃之前切掉两头就可以啦
超好吃
淡淡的咖啡香气，完全不腻，简单又好做。早餐或下午茶一杯咖啡一块蛋糕再合适不过啦喜欢咖啡的北鼻们千万不要错过！已经减糖减油，不需要再减糖，喜欢正常甜的话，可以再加1015g的糖
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