我的饼干万能方法，你的呢
准备工作：
低粉：110克
玉米淀粉：30克
泡打粉：2克
巧克力：67克
牛奶：50克
黄油：25克
黑芝麻：适量
蛋黄液：适量
步骤：
低粉、玉米淀粉、泡打粉放在一起，黄油切小丁，今天室内温度23度黄油临时冰箱拿出放了半小时，如果天气冷要提前拿到室温软化
蛋黄液后面临时想到补张图
牛奶放奶锅最小火微热关火
巧克力掰小块，放牛奶里搅拌融化搁置一边凉快去
粉类筛入黄油中
粉和黄油搓均匀有点粗沙状
和前面的巧克力酱搅拌，如果不加巧克力酱就多加黄油的量，加糖粉（或者白糖和玉米淀粉，加鸡蛋、牛奶等液体总之拌起来没有干粉状态，加液体原则是少量多次加入
如果干就略加点牛奶，如果湿就加点低粉，这里再增加一定要微量，不行再二次增加，拌匀可以手再揉光滑些
揉成小圆团压扁，我做了22个，个（160度，25分钟，如果懒得刷蛋液到步可以了
若嫌颜色不够美，刷点蛋黄液吧，再撒点黑芝麻，打扮好入烤箱
烤好了
放烤架上晾凉，是不是很有食欲的样子
好看吧！原图放送哦
咬一口又香又松脆
温馨提示：
1.巧克力没有不放，或者用粉2到3克（抹茶粉、红曲粉行）来调色调味，2.玉米淀粉用糖粉，吃起来更香甜3.黄油量在25到60克，口感会不同4.泡打粉没有不放，加了更松脆5蛋液和黑芝麻（其它坚果）爱放就放一切就是这么随意，自己DY的饼干开心就好
自己在烘培的世界摸索了几年，饼干却是近来想到做的，相较而言如果初次烘培选择饼干无疑是最容易获得成就感的。做了几次饼干来个记录，方便自己查阅，也供厨友参考。饼干简言之就是粉类和液体类拌匀——压扁——烘烤。今天想把家里吃剩的巧克力消耗掉就融了它加进去，做到临烤前突然想装点好看些就又刷了蛋黄液，撒了黑芝麻，烤出来有小桃酥的感觉。我这里的克数是个参考，巧克力没有就加白糖适量，或者玉米淀粉不加直接加糖粉，喜欢甜就多点糖，黄油一定要加，可以再稍多点更松脆，我今天的巧克力有点甜就没加糖
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