布丁蛋糕
准备工作：
6寸原味布丁蛋糕
鸡蛋：3个
柠檬汁：3克
油：45克
牛奶：55克
细砂糖：45克
低筋面粉：50克
玉米淀粉：10克
6寸可可布丁蛋糕
鸡蛋：3个
柠檬汁：3克
牛奶：45克
油：35克
低筋面粉：45克
细砂糖：45克
可可粉：15克
模具
6寸加高模具一个
步骤：
玉米油加热(微波炉，电磁炉，明火都可以)
加热到80-85之间
加入过筛面粉，拌匀
加入牛奶
有些分集，不要怕，继续
加入蛋黄，拌匀备用
取出冷藏好的蛋白
分3次加入糖，打发到小弯钩
取出一部分加入面糊，拌匀
剩下的加入全部蛋白中
入模，震几下
中下层170-15分钟*8分钟
刀插在热水里，用的时候擦干就行
如此，不要画的太深(用刀尖画)
把剩下的时间烤完后把上火调低*可可的把上火调成140-35分钟*原味的把上火调成135-35分钟
原味
可可
温馨提示：
*我的烤箱比实际温度高，大约高出30左右，温度自行调整*蛋白可软可硬，随意*戚风蛋糕要倒扣晾凉后再脱模*小烤箱顶部容易上色重，是正常的*关于模具部分，如果选择普通6寸模具，面糊较多的情况下容易形成飞碟顶影响成品
逛ins时候被这个胖乎乎家伙萌到了，本质就是烫面戚风，富含了更多水分，so口感很好，最重要是比普通戚风可爱啊，以下插一个烫面戚风理论*烫面戚风是以鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、低粉、玉米淀粉主要食材制成一道糕点。*所谓“烫面，从名字上理解，就是被烫过面。面粉里淀粉和蛋白质，高温下变性后，产生很好增稠力。常吃煎饼童鞋肯定体会，稀薄煎饼面糊，摊开加热以后，立马就变稠并凝固了。烫面，也是类似道理，利用加热以后面粉变性，使它即使吸收了更多水分，仍然保持足够稠度。*烫面，能够戚风配方里加入更多液体，使做出戚风原本就细腻柔软基础上更进一层楼，变得更柔更软更可口。这款做起来也蛮简单，注意事项跟普通戚风蛋糕一样
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