幸福绵绵 ❘ 软白吐司
准备工作：
高筋面粉（凯萨琳）：480克
奶粉（安佳）：20克
细砂糖：72克
蛋白：70克
淡奶油（蓝风车）：150克
牛奶：210克
鲜酵母：15克
海盐：7克
无盐黄油（总统）：25克
步骤：
把除海盐和化黄油外依次放入高筋面粉奶粉细砂糖蛋白牛奶淡奶油鲜酵母起放入厨师机（不同品牌高粉吸水性不样牛奶）用厨师机3档3分钟左右低速揉面再调到6档约9-10分钟左右光滑细致能扯出带锯齿的8分厚膜状态再加入海盐和化黄油用3档2-3分钟揉到看不见黄油的团状态再转6档4分钟左右揉至出手套膜状态（起初会有粘现象用）出后整团放入烤盘面团温度控制在24-26最佳放入酵箱用28度70%度约60分钟左右到2倍大小
一发完成的面团表面有润感但不会湿粘这才是最好的发酵湿度和状态哦
倒扣桌面分割成6等份稍稍滚圆后密封松弛18-20分钟左右
松弛完毕接着取出面团排气后擀开拍掉周围气泡翻面后先如图叠拍几下排气拍几下排气用擀面杖稍微擀长点（面团水量偏大需要桌面洒点手粉操作防止太粘动作柔不要擀破皮哦！）从上往下卷起约2.5圈左右三个组放入吐司模具里
放入箱用35度80%度60分钟左右到9分满状态（别忘了提早预热烤箱呦）
放入预热好的烤箱用上火150下火220烤28分钟左右出炉（家用风炉参考温度与时间：155度28分钟左右）我是Jing一个懂得分享的陌生人我们下次有约
温馨提示：
面粉品牌不同吸水率不一样可以预留15-20克牛奶量配方用的是鲜酵母用干酵母的小伙伴注意用量上的换算比例（鲜酵母3克干酵母就是1克）揉面和松弛时间都以制作状态判断为准水量偏大的面团不建议手揉新手谨慎操作可以先加收藏噢
慢慢实现你能拥有好方子能力用心做臻心品幸福感自然娓娓道来……此款极力推荐吐司控们简单的直接法只需一次擀卷无需任何面种加入后期成品依旧口感爆柔软呦以下配方可以做2个450克吐司本配方用到凯萨琳高筋面粉安佳全脂奶粉总统无盐发酵黄油蓝风车淡奶油太古细砂糖等……
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