朗姆葡萄冰淇淋
准备工作：
蛋黄：4个
细砂糖：35克
牛奶：150克
朗姆酒：15克
淡奶油：300克
加州葡萄干：50克
步骤：
我个人挺喜欢朗姆提子口味的雪糕，这次我用加州葡萄干来替代提子干，甜中微酸，可以替代细砂糖来使用
我这次用到的加州葡萄干比较饱满，所以我就没有提前浸泡朗姆酒了，将朗姆酒直接加入了冰淇淋糊中。如果葡萄干用的比较干，那就需要提前用朗姆酒浸润一下，之后的冰淇淋糊中就不用再额外添加朗姆酒了以上，悉知
蛋黄中加入细砂糖
打发到体积变大，颜色变浅，打发的时候能留下明显纹路
牛奶煮至微微沸腾
然后呈流线型倒入打发好的蛋黄中，边倒要边搅拌，防止烫成蛋花汤
然后将蛋奶液重新倒回奶锅中
开小火持续搅拌，直到蛋奶糊变得微微发稠，能够挂在刮刀上，这一步也是给生蛋黄杀菌
然后加入朗姆酒、淡奶油和葡萄干，有冰淇淋机的小伙伴可以和我一样直接加入，如果没有的话，就提前将淡奶油打发到六分，浓稠酸奶的质地再来混合
冰淇淋糊倒入冰淇淋机中，设定好时间
浓稠凝固即可
这时候软质冰淇淋可以直接吃，如果要挖球的话，倒入冰淇淋盒中再冷冻半天会更加好
酸甜微带酒香的冰淇淋
大人口感的冰淇淋加入了加州葡萄干，因为天然、无添加、零脂肪，可以替代细砂糖来作为甜味来源。
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