温莎面包
准备工作:
高筋面粉:450克
低筋面粉:50克
蛋黄:2个
酵母:5克
黄油:40克
糖:50克
牛奶:330克
盐:2克
步骤:
将除以外的所有食材料理机,设置30秒/速度36,再3分钟揉面中途观察面团温度,再3分钟揉面
为了操作方便,揉好的面团跟刀头一起取下
简单整形松弛15分钟
将面团分成16等分,每个约58克,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟
将每个小面团都用排气棒或擀面杖,擀开并整形
整形好的面团,均匀整齐的放入烤盘,放入烤箱一发30一个小时,发至两倍大(根据天气进行调整)
取出,刷上油和蛋液,撒上糖分
烤预热200,烤25分钟,烤,火大可以盖锡纸
时间到取出晾凉,一份柔软的温莎面包就完成了
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