红丝绒蛋糕(6寸)
准备工作:
鸡蛋:3个
低粉:46克
牛奶:30克
玉米油:30克
白糖:40克
红曲粉:5克
步骤:
准备好材料。
鸡蛋的蛋青和蛋黄分离,蛋青放在无水无油的盆里备用,蛋黄用蛋抽打散,倒入牛奶搅拌均匀,再倒入玉米油搅拌均匀。
放红曲粉搅拌均匀。
筛入低粉用蛋抽混合均匀,混合至没有面粉颗粒的顺滑状态。(不要打圈的方式,要划Z字形混合。)
蛋白里加几滴柠檬汁,打蛋器高速打发至鱼眼泡,再分3次加入白糖打发至这种弯钩的状态。(加白糖前两次我是中速打发的,第三次是低速打发的。)
面糊里分3次加入蛋白霜翻拌均匀。
面糊倒入模具里,模具高处震两下,震出气泡,放入提好烤里,125度烤50分钟,转135度烤25分钟。(烤,我是提10分钟,烤。)
时间到,先不用着急拿出,先在烤箱里闷一分钟,开烤箱门后,再等一分钟再拿出来,从高处震两下,震出热气,马上倒扣晾凉,2个小时后完全凉了再脱模。
另一面是这个样子,美美的。
尝一块儿吧。
温馨提示:
低温慢烤,不易开裂。
变个法吃蛋糕,这颜色也挺诱人的。
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