戚风盒子蛋糕
准备工作：
牛奶：60克
玉米油：60克
细砂糖：30克
低筋面粉：90克
玉米淀粉：30克
蛋黄：6个
香草精：几滴
蛋白：6个
细砂糖：60克
步骤：
准备蛋黄糊的食材。
将牛奶，玉米油搅拌均匀。
加入细砂糖。
筛入，玉米淀。以Z字形的方法混合，不要过度搅拌，以。因为糊一旦，就会影响蛋糕的膨胀高度。
加入蛋黄，用Z字形的方法混合均匀。
混合好的蛋黄糊，放一旁待用。
打发蛋白，首先加入点柠檬汁，为了稳定蛋白霜。60克细砂糖分三次加入蛋白中。电动打蛋器高速打发成鱼眼泡状态时加入三分之一的细砂糖。
高速打发，出现密集小泡时加入第二次细砂糖。
当蛋白打发到细腻状态时加入第三次细砂糖，同样高速打发。
打到提起打蛋头成直钩状即硬性状态。
将打好的蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。取1/3的拌入蛋黄糊中。用刮刀翻拌或者切拌的手法快速和匀。千万不要用搅拌的手法，会让蛋白霜消泡。
用刮刀翻拌的手法加入第二次的蛋白霜，混合均匀。
用同样的手法第三次加入蛋白霜，混合均匀。
混合好的蛋糕糊细腻光滑。
把混合好的蛋糕糊倒入盒子中8分满，震出气泡。
放入烤箱，上下火160度30分钟.
完成。
戚风蛋糕的味道清淡松软细腻的口感秒杀小孩到老人。
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