0失败戚风蛋糕 松软不塌边
准备工作：
鸡蛋：3个
玉米油：24克
牛奶：24克
细砂糖（蛋黄中）：18克
低筋面粉：50克
细砂糖（蛋白中）：36克
步骤：
准备两个蛋盆擦干净，不能有油和水
蛋黄盆：牛奶色拉油糖（蛋黄中）
混合均匀
低筋面粉过筛加入
一字型混合，不要打圈，防止起劲（其实低筋也不太会）
一字型混合至无颗粒无干粉状
三个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入刚面糊盆中，蛋清单独一个盆（盆内不能有一点蛋黄和油水）
蛋黄和面糊一字混合至均匀无颗粒状态
蛋白盆中加入糖（蛋白中）
打蛋器高速打发至干性发泡效果：打蛋器直立拿起来直角状
取1/3蛋白加入到蛋黄面糊盆中，翻拌80%混合，千万不要拌太久，蛋白容易消泡
混合好的面糊倒回到蛋白盆中，翻拌混合均匀。状态：看不到蛋白，要快，不要翻拌过度，蛋白消泡就发不起来了。
倒入模具，震出口气。方式：把模具拿高离桌，往下放，连续2次
快速放入烤箱，最下层，150度上下管45分钟。
刚烤完的样子，用烘培手套快速取出，用牙签戳一下看会不会粘连，如果没有粘连说明好了。
倒扣在网架上晾凉
晾凉以后样子，不回缩，肉眼可见松软
脱模以后的样子，可以切分抹面啦
母亲节用它做的节日蛋糕
温馨提示：
1、烤的过程中不要开烤箱2、烤的过程中表面裂开没关系3、每个烤箱温度有差异，大家根据自己烤箱调整温度和时长
一开始总是做不出想要的戚风状态，老是出线权：面包体太湿润，塌腰等问题。这个配方是烘培老师给的，反复使用，用以下这个方子0失败。这是一个6寸戚风的配方，保姆级细节教程，希望大家烤出满意的戚风
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