千层果酱酥(附千层酥皮做法)
准备工作:
片状动物性黄油:180克(裹入用)
低筋面粉:220克
高筋面粉:30克
无盐黄油:40克
细砂糖:10克
盐:2克
水:120克
步骤:
1.将面粉,盐,糖混合,在将40克黄油室温软化后加入到面粉混合物中,慢慢倒入清水(水不要一次性倒入,要根据自己面粉的吸水情况酌情添加。2.揉成光滑面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛半小时。3.利用面团松弛的时间,我们就来做裹入黄油,将片状黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成厚薄均匀的长方形薄片,要是押完黄油变得有点软了就要放入冰箱重新冷藏使其变硬,冬天要是气温够低,就不用放入冰箱冷藏。4.将松弛好的面团取出,擀成长方形,长度约为黄油宽度的3倍,宽比黄油的长度稍长一些,将擀好的黄油撕去保鲜袋,放到长方形面片的中间,把两边依次向中间翻盖过来,这样黄油片就包裹到面片里面了。5.把面团一端压死,手沿着面片压死的那端向另一端移过去,把里面的气泡赶出,最后将另一端也压死。6.把面片旋转90度。
7.用擀面杖擀规则的长方,擀的时候,由中心向四个的方向擀,容易擀长方,擀好的长方如图。8.将面片的一端向中间翻折过来,再把另一端也翻折过来,就像叠被子一样。9.再把折好的面片折,这样就完了一次4折了,将折好的面团放入冰箱冷藏松弛半小时,拿出来重复6-9步骤,一共进行3次4折,最后样子如图。10.面片擀开厚度约0.3cm的长方,千层酥皮就做好了,如图。11.接着来做果酱酥,取半张千层酥皮,切割10cm*10cm的正方。12.折,用小刀在距离边7mm处纵切一刀,另一边也是同样的方法切一刀,的顶部不切断。
13.再把切好的三角形打开,如图中样子。14.将左右两边的边框依次对折,再刷上鸡蛋液,如图所示。15.排入烤盘中。16.放入以预热好的烤箱中层,200度,烘烤20分钟,出炉后在中间用勺子舀入自己喜欢的果酱即可。
出炉后移至烤架上放凉
层层酥脆,真的超级好吃
超好吃的一款开酥小点心,话不多说,学起来吧!材料:片状动物性黄油180克(裹入用,没有的宝宝们也可以用普通的无盐黄油代替哈,低筋面粉220克,高筋面粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐2克,清水120克:烤箱中层,上下火200度,烤20分钟
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