【风炉版｜独家｜保姆级】黑麦皮塔饼（Pita bread）
准备工作：
高筋面粉：500克
T170黑麦粉：130克
水：400克
橄榄油：30克
蜂蜜：10克
鲜酵母：15克
盐：11克
步骤：
水合：将除酵母、盐以外的材料放入厨师机，低速搅拌成团，密封冷藏30-60分钟。
取出，加入鲜酵母，揉至面团逐渐光滑、上劲，加入盐，继续揉至8、9成筋度。面温不要超过26C。
基本发酵。收圆，盖盖保湿，24C室温环境下60分钟左右，增大0.8-1倍即可。
此时可以预热风炉。280C
分割，50g一份。
滚圆，盖保鲜膜保湿，松弛10-15分钟。
整形。逐个擀成牛舌形。
摆放在烤盘上，留点空隙方便膨胀。
用喷壶在每个胚子上喷一点水。
迅速送入风炉马上关门。1.5-2分钟，胚子会慢慢膨胀，形成中空的口袋。可以多盘同时烤，已经测试过了完全没问题！效率杠杠的！
3分钟可以出炉，如果喜欢烤色深一点可以多烤2分钟。
出炉！冷却。
在工作室炖了一锅红烩牛肉，夹在皮塔饼里吃，很哇塞！咖喱牛肉估计也好吃
当然换成全麦粉也可以！很健康的主食。
温馨提示：
1.面团不需要揉出薄膜，8、9成就够了2.别忘了入炉前要喷水、喷水、喷水！3.擀的时候要轻柔，力度一致，薄厚一致。4.烤盘是不沾的，如果粘，垫烘焙纸。
皮塔饼是一种起源于中东及地中海地区的美食，最大的特点莫过于烤的时候面团会逐渐膨胀起来，形成一个中空的面饼，宛如一只口袋。所以，它还有一个接地气的名字—“口袋面包。方子添加了T170黑麦面粉，更加低卡，麦香十足。用风炉烤制大大提高了效率，美味面包，无需久等。
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