酿梅子露过程记录(不起泡不发酵)
准备工作：
青梅：5斤(浙果
黄冰糖：约2500克内
盐：约20克
白醋：50克
步骤：
2021.05.09，浙江的5斤青梅到了(上面图是黄梅，青梅没拍。
1.老样子，杀青，并泡半个小时
2.洗静后凉干备用。
3.下午五点多，把梅子与黄冰糖，放进消毒干净无水的瓶子里，并加入20克盐与50克白醋。并进行滚动。
4.二个多小时已经出了不少汁。白醋的酸与梅子接触与糖接触，很快梅子被逼出些汁，开始融化冰糖。
5.隔天早上十点，梅子慢慢缩小，汁已经有快二格了。二斤冰糖基本融化。后面又加了将近三斤冰糖，黄冰糖没了。刚开始二斤糖与梅子基本满瓶，后面梅子出汁后，糖买了才加进去。
6.常温放置，平均气温在25度以上。我就放房里桌面上。5.14号，共5天时间，已变成这样。一点泡泡也没有，刚开始，我人没在家，让家人帮忙搖晃下梅子，让上面的梅子能粘到汁避免坏掉发霉。期间也打开过，味道很香。也弄了点尝，没醋味，酸甜可口，没有盐味。也不是非常甜，底下还有糖没融化，可能饱和了。
6.第二周回家，今天21号，共十二天，梅子露跟上周差不多一样。没起泡没发酵，完美！底部的糖还在。
7.看这状态，应该是成功了！没起泡没发酵，开盖观察香气扑鼻。下周继续观察更新。梅子现在还有，今天到了十斤，明天泡酒，喜欢梅子露的朋友，可以跟我配方做。
8.发个开盖视频，梅子一颗颗躺在清澈汁中！
9.是不是很漂亮？没有像大家各种各样的问题出现。
梅子露很多人，酿着酿着因为高温而发酵，有了汽泡有了酒味，有了各种各样的处理方式，那还是梅子露吗？所以我也是观望与大量查阅，最后，决定自己酿看看，有不同于大众的配方，配置不止梅子与糖，放置方式常温。
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