小美古早蛋糕～入口即化😋
准备工作：
鸡蛋：9个
牛奶：90克
低筋粉：135克
冰糖粉：75克（喜甜放90～100）
盐：1.5克
无味植物油油：110克
柠檬汁：10滴
步骤：
冰糖10秒10速，打好倒出，不用很干净，留一点没事，放入油，2分钟75度小勺。
面粉提前过筛，油温75时倒入主锅
20秒速度3混合
放入蛋黄，牛奶，盐，20秒速度3，清空主锅，蛋黄糊倒入料理盆。注意‼此时预热烤箱，上130，下150，放大烤盘或者28X28的金盘，盘内放温水，水位到烤盘一半，这是水浴法的。
主锅无油无水，插蝴蝶棒，倒蛋白，挤上柠檬汁，5分30秒，3.5速，30秒3分，分，3分。
时间到停下来检查一下，蛋白打至弯钩状即可，打过了蛋糊粗糙，容易裂
分三分之一倒入蛋黄糊，快速搅拌均匀，再倒入全部蛋白，搅拌均匀
从高处倒入烤盘，轻震烤盘，震掉大气泡
放入预热好的烤箱，（有蛋糊的模具，放入装有水的大烤盘上，60分钟上130度/下150度度，根据自家烤箱调节。这个烤法叫：水浴法要知道蛋糕熟不熟，下，上没有粘上碎屑，说明熟了，反之加时间再烤
出炉，美美哒享用吧
小贴士：做之前准备好所有要用的工具及食材，烤盘铺好烘焙纸，如果你是活底模，底部及四周要包上锡纸）蛋黄糊搅拌好的同时预热烤箱‼鸡蛋放冰箱速冻20分钟，也可以先分蛋，蛋白冻至有冰渣。我的模具是：24X24的固底模
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