酥皮泡芙
准备工作：
黄油：95克
低筋面粉：50克
高筋面粉：54克
糖粉：57克
鸡蛋：2个
牛奶：106克
步骤：
上面酥皮部分:取黄油、低、各50g，低，搅拌在一起，用手充分揉匀，捏成圆柱体，放冰箱冷冻
下面泡芙体部分:取45g黄油，106克牛奶或者水，倒入锅中，小火至煮沸
将高筋面粉过筛，等锅中煮沸后立马加入，沿着一个方向拌匀，炒至锅底有薄膜或者炒干
炒干后立即倒出放凉，用打蛋器打散方便散热
两颗鸡蛋打散，分两次加入，搅拌至完全融合，可用打蛋器低速打匀，直至刮刀刮起呈倒三角型，不够可以再加点蛋液
烤盘铺上油纸，用8尺平裱花嘴，将材料加入裱花袋，挤到油纸上，挤成圆盘状，用
从冰箱取出酥皮，切成1mm薄片，铺在面团上，放入烤箱，上下层190度，18-20分钟
夹心奶油:100g淡奶油和7g糖粉混合在一起，打蛋器高速打发1-2分钟，等泡芙烤好后挤入泡芙体
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