抹茶漩涡蛋糕
准备工作：
鸡蛋（60g每个）：4个
细砂糖：85g
抹茶粉（我用的箬竹）：7g
低筋粉：70g
牛奶：20ml
黄油：20g
糖浆
水：20ml
细砂糖：5g
君度橙酒（我用的朗姆酒）：1小匙
奶油夹层
鲜奶油：300ml
细砂糖：30g
君度橙酒（我还是用的朗姆酒）：1小匙
步骤：
准备工作：准备一盆热水；牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化；抹茶粉过筛，再和低粉混合过筛；烤盘铺油纸；烤箱预热。
先做抹茶海绵蛋糕。鸡蛋糖垫热水，用打蛋器搅拌均匀。
细砂糖融化后，把打蛋盆从热水上移走，用电动打蛋器高速打发，至蛋液发白，拎起打蛋头画“8”字不会消失或者消失缓慢，垂下的液体如缎带般地堆叠。
分2、3次加入过筛的粉类，每次加入后都要用翻拌的手法拌均匀（一边转动打蛋盆一边翻拌可以使面糊更加均匀）
待粉类消失后，沿着橡皮刮刀边缘加入事先融化的黄油和牛奶混合液体。再把刮刀从面糊中间切下，大幅度混合均匀（同上翻拌手法）
将面糊从高处倒入烤盘，抹平，震一下震走大气泡，烤箱180约9-10分钟，烤好的标准是插入竹签拉出不会有粘粘的面糊。最好烤至表面略有焦黄色。烤箱，烤到表面略黄大概20min）
烤的时候做糖浆！水糖小火至沸腾，用勺子不停搅动，沸腾后离火，冷却后加入一小匙朗姆酒。
趁热把蛋糕转移到冷却架上，上面铺一张和蛋糕片差不多大小的硅油纸。然后用手抵着翻面，撕掉原来在底部那层油纸，撕开后蛋糕片应该如右图所示（手机快速拍的有点歪！）
再翻面，让烤的略黄的那面朝上。（不要让蛋糕放置太久，避免后面卷起时开裂）把蛋糕四周切掉约1cm，再平均分成8份长条。（我用的28*28烤盘，所以只分了6长条，也是可以哒）
打发淡奶油糖酒至7分发（奶油勉强能流动）
在切成长条的蛋糕上刷糖浆，再涂抹上约一半量的淡奶油
将1条蛋糕从靠近手的一边卷起，放在转台或者盘子中心。（如果不小心卷裂也没有关系，大概卷起来就可以）
以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以。
用刀将蛋糕收尾处斜切，用手捧着蛋糕将蛋糕修正成圆形，最后将表面溢出奶油抹平。
将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面，最后表面可以用勺子的背面在奶油上做出浅浅的角状造型。
温馨提示：
*冷藏半天后食用奶油口感更棒*蛋糕片表面烤到略黄的话抹奶油和糖浆的时候就不易沾，所以要根据各个烤箱的脾气调整烤的时间哟*最好要用较好的抹茶粉，做出来的蛋糕颜色好看而且抹茶的香*看到很多亲说做的时候奶油抹少了，切开来会绿色和白色不分明。所以在蛋糕片上抹奶油的时候可以稍稍厚一些，卷的时候也比较贴合。
方子来自《日式抹茶幸福甜点》P26-29（可以做直径20*高约4cm的原型蛋糕1个，时使30*30盘一只）谨以此蛋糕纪念加入一周和妈妈的生日。个，到现在可以独立做出好吃的蛋糕，微单拍照到学会单反和自然光，还认识到很多好伙伴好基友，一走来满心都是欢喜。蟹蟹大家！()不管是在天朝还是在美帝，都会对不离不弃爱泥萌!!这款！漩涡蛋糕！来做午茶或者生日蛋糕都是既能凹造型又好吃的一款虽然步骤写的比较细看起来很麻烦，但其实是抹茶海绵蛋糕片奶油组合的新造型！！！！！！！！！！实Tips看最！！！！！！！！！！
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