简单易做的焦糖布丁,滑爽,细腻!
准备工作:
布丁液:
牛奶:200克
鸡蛋:2个
绵白糖:20克
焦糖:
绵白糖:30克
凉水:半小勺
开水:1大勺
步骤:
先做焦糖。绵白糖(可以用砂糖,绵白糖)加入半小勺冷水后小火加热。不要搅拌!防止起沙。可以摇晃奶锅使之均匀
烧到焦黄色时关火
迅速加入一大勺开水,不能用冷水,防止凝固!加开水人稍微离远一点,避免溅出。不过也不必紧张,不会很吓人
焦糖迅速分装到三个模具中,慢了就凝固了
鸡蛋打到小盆里,用蛋抽搅打,不要太用力,以免泡沫太多
牛奶加糖倒入奶中煮到60度,度
牛奶少量多次倒入蛋液中,一边倒一边搅拌均匀
过滤一下,得到特别细腻的布丁液
倒入刚才加了焦糖的模具中,盘中加入60热水,大约2cm,放入预热后的箱。上下火150大约35分钟
烤出来是这样
轻轻划一下边即可倒扣出来
正值春节假期,因为武汉新型肺炎几天没有出门,就想干脆看书做美食,岂不乐哉?这个布丁我很早之前就想做,一直没有时间,这次总算有了合适的机会!
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