咸甜香软～【杏仁咸奶油蛋糕卷】
准备工作：
蛋糕
蛋白：4个
蛋黄：4个
全蛋：1个
低筋面粉：70g
牛奶：70g
玉米油：40g
细砂糖：40g
玉米淀粉：15g
咸奶油
黄油：50g
淡奶油：150g
细砂糖：20g
盐：1.5g
装饰
杏仁片：适量
步骤：
准备一个小奶锅，中小火加热至油轻微冒泡泡的状态，立即关火，将带筋面粉筛入，用刮刀搅拌均匀。
杏仁片提前用烤箱150度烘烤3-5分钟烤熟即可。
分次倒入牛奶搅拌混合均匀。
再加入蛋黄和一个鸡蛋，边加边搅拌，搅拌至蛋黄糊细腻均匀（如果处理不好有结块，就用筛子筛一遍细腻即可）
蛋清放入无水无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定，打发至大弯钩状的湿性发泡即可，千万不要打发过度。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。
将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀，蛋糕糊完成。
蛋糕糊倒入提前铺了油纸的28*28cm的烤盘中，表面用刮刀轻轻抹平，放入预热好约170度的烤箱中烘烤18-20分钟左右，具体时间和温度根据时间情况适当调整。
烘烤期间可以把咸奶油做了，黄油室温软化，加入细砂糖、盐搅打均匀，稍微体积变大膨发的状态，再分少量多次，一次一次加入淡奶油搅打均匀，每次打均匀再加下次奶油打好先冰箱冷藏备用。
蛋糕烤好取出，轻震模具震出热气。
稍微晾凉后，撕去油纸，转移到一张干净的油纸上，一边沿45度角切去一些蛋糕边，对立一边也可以同样斜切（方便后面卷）然后把抹适量咸奶油在蛋糕卷上，靠自己先卷的一边涂厚一些，另一边涂少一些。
按照e型卷的手法借助擀面杖卷起即可
最后表面用抹刀涂上剩下的咸奶油，表面撒满提前烤熟冷却的杏仁片即可然后切件开吃咯
好看又好吃的一款蛋糕卷
温馨提示：
小贴士1.装蛋清的盆子一定要确保无水无油，否则蛋白难以打发！2.具体时间和温度根据自己的模具和烤箱情况做相应调整
口感软绵的蛋糕搭配咸甜口味的咸奶油撒上满满烤香的杏仁片配茶咖啡都不错吃！当下午茶小点心很ok
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