真的有菠萝的「日式菠萝包」
准备工作：
菠萝/凤梨：一个
菠萝皮：
黄油：50克
糖粉：60克
鸡蛋液：20克
奶粉：10克
低筋面粉：70克
步骤：
菠萝切约1左右丁，150度烤40分钟，备用。
菠萝皮的原料
除开低筋面粉其他都搅拌均匀
加入低粉搅拌均匀，可以多揉一下。变得比较光滑。
放在冷藏备用
面团分割为40克一个
滚圆，室温放置松弛20分钟
菠萝皮切为25克一个
包上15-20克菠萝丁，也可以不包哈。
压扁菠萝皮，包上
中间可以沾一点点水，更好粘合
表面粘砂糖
划花纹
每个方向三个口
放在醒发箱进行发酵，温度30湿度85%。发酵到表面纹路分离就可以了。
表面纹路分离
平炉参考温度220/170，12分钟。家用烤箱参考平炉温度。风炉做出来的话会没有什么颜色层次。
成品，菠萝丁相当解腻。
温馨提示：
想要好看，菠萝皮可以多揉一下。出来纹路更好看的。
这一款使用的甜面团配方制作，在这个菜谱里面https://www.xiachufang.com/recipe/104224348/菠萝包广泛在香港，台湾，日本。并且每个地方的做法都不太一样。菠萝包最开始实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食。今天做的这一款菠萝包中包裹了真实的菠萝。中合表皮的甜味，酸酸甜甜味道很搭配。酥脆的表皮和柔软内心的口感，都是我心目中的菠萝包。
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