低糖芝士黑胡椒&海苔肉松咸戚风
准备工作：
低糖海苔肉松咸戚风
蛋白：105g（约3只）
细砂糖：25-30g
蛋黄：55g（约3只）
牛奶：50g
玉米油：20g
低筋面粉：53g
盐：2-2.5g
海苔肉松：40g
低糖芝士黑胡椒咸戚风
蛋白：105g（约3只)
细砂糖：25-30g
蛋黄：55g（约3只）
牛奶：55g
玉米油：20g
低筋面粉：50g
盐：2-2.5g
黄金芝士粉：15g
黑胡椒碎：2g
步骤：
低糖芝士黑胡椒咸戚风的做法
牛奶、油一起搅拌至浓稠状，乳化均匀后，加入芝士粉、黑胡椒碎、盐，再一起搅拌均匀，筛入低筋面粉，切拌均匀后，加入蛋黄切拌均匀。
蛋黄糊的稀稠度如下
蛋黄糊放置一旁，开始制作蛋白糊。把细砂糖分两次加入蛋清中，打至干性发泡。第一次加糖，是蛋白打至鱼眼粗泡状，第二次加糖，是蛋白打至细腻泡沫状（开始到湿性状。
把1/3黄糊中，切拌均匀后，把，一起切拌均匀。
倒入模具中，烤箱155预热好后，把蛋糕放下层或者中下层，烘烤40-45左右。*烘烤150160之调整，烘烤40-50之调整，具体看自家烤箱。
出炉后磕一下，马上把蛋糕倒扣，晾凉后再脱模食用。
低糖海苔肉松咸戚风的做法
牛奶、油一起搅拌至浓稠状，乳化均匀。
筛入低筋面粉，切拌均匀后，加入蛋黄切拌均匀。
蛋白糊的制作方式与低糖芝士黑胡椒咸戚风食谱中的步骤3一致。
把1/3黄糊中，切拌均匀后，把，一起切拌均匀。
倒一层蛋糕糊在模具中，然后撒一层肉松。如此重复4次左右就OK了，肉松会在蛋糕糊中分布得比较均匀，最后蛋糕糊的表面一定要撒一层肉松。不把肉松与蛋糕糊混合，一来避免消泡，二来以防大部分肉松会沉底，所以用分次撒的方式比较好。
烤箱155预热好后，把蛋糕放下层或者中下层，烘烤40-45左右，出炉后磕一下，马上把蛋糕倒扣，晾凉后再脱模食用。*烘烤150160之调整，烘烤40-50之调整，具体看自家烤箱。
温馨提示：
*1个的配方适合1个6寸蛋糕，如果2个，蛋糕份量请翻倍。*盐量可以根据自己在范围内调整，2g、2.5g我过，是好吃的。
夏日将近，相信不少小伙伴们也已经将减脂健身提上日程。这两款戚风很大程度减少分摄入，可谓美味与健康共存。今日主要介绍芝士黑胡椒与海苔肉松两种口味，愿与君同享这份初夏的惊喜。*做前须知*1、恰当的对于维持蛋白霜的稳定性很重要。比起普通戚风，这款低咸口的就少很多了，所以怎么让打发好的蛋白霜比较稳定而不容易在翻拌过程中消泡呢？最重要的要用比较新鲜的鸡蛋，打出的蛋清结实、胶状物质的，而不水水的液体状，另外还需要把蛋清冷藏后再打发。如果对于蛋白霜打发做不好，或翻拌手法不熟练的小伙伴，可以考虑把加到30或者35g。2、或者，低咸戚风都会比普通戚风少很多，蛋糕的口感干爽的松软，湿润度会少一些。3、黄金芝士粉在某宝很容易买到，平时用来做面包也相当不错，比较香颜色也漂亮。如果觉得不好买，可以用帕玛森芝士粉代替。4、海苔肉松比较碎，不用处理可以直接加入蛋糕糊中，如果有些肉松比较大条，最好稍微剪碎一下再用。5、给烤箱充分的时间预热，预热时间有15-20分钟比较好，可以在开始制作时候就预热了。
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