OREO奥利奥曲奇奶茶
准备工作：
【奶茶底】
红茶：2袋（10g）
牛奶：2袋（480ml）
水：110ml
红糖：2调料勺（6g）
零卡糖/白砂糖：12g
【奶茶酱】
牛奶：200g+20g
红茶：1包（5g）
玉米淀粉+低筋粉：10+10g
零卡糖/白砂糖：15g
蛋黄/全蛋：2个/1个
【小料】
奥利奥饼干：2个
珍珠、波波、红豆等：想吃什么加什么
步骤：
主要材料合集。
奶茶酱：1.200g牛奶放入1包红茶，小火煮两分钟闷两分钟，出色即可，滤出茶叶。2.20g牛奶将所有粉类过筛搅拌至无干粉，加入两个蛋黄、15g零卡糖搅拌均匀，倒入锅中。3.中火转小火加热，不停搅拌至粘稠关火。tips：1.可提前制作，保持洁净密封冷藏，亲测三日没有坏，应该可以更久，可抹吐司、夹三明治食用，给出的量可以装满一小瓶麻酱瓶，约可做3-5杯，量稍大以便于煮茶。不想剩蛋白可以将两个蛋黄改为一个鸡蛋代替，但两个蛋黄更香。2.若使用茶包，由于水量较少，建议用勺挤压茶包出味。3.不要省略第二步、不要中途停止搅拌，否则会有很多面粉疙瘩，视频所示的软疙瘩可以关火后用刮刀翻拌按压消除，有耐心的过筛最佳。4.浓稠程度为可以挂壁的程度，太稀容易使挂壁融化，太稠冷藏后容易变成布丁。5.甜度对一般的酱来说偏淡，可加糖至20-40g，不建议减糖。
煮：10g正山小种（其他红也，立顿大约4包），加110ml水，小火（电磁炉参考600w以下）加加5分钟，水。tips：注意观察防止糊锅，水。
煮奶茶：1.入2袋牛奶，中小火（600w）热5分钟，期间不断贴锅底搅拌，并如视频所示勺增奶、茶接触面。2.入6g红，12g零卡/白砂，搅拌融化滤出备。tips：1.搅拌视频操作，有助于奶、茶融合，且确保奶不糊底、不煮沸、不结奶皮，口感更好。2.热（热），由于奥利奥及奶茶酱比较，所本方奶茶本身不太浓；红，零卡。
装杯：1.两片奥利奥放在保鲜袋里锤碎、压碎。2.杯中加三勺奶茶酱、两勺奥利奥碎，搅拌均匀，用勺背蘸奶茶酱在杯壁转圈。3.加入想吃的小料后，缓慢倒入奶茶，在最上层撒一些奥利奥碎。tips：1.可以直接用奥利奥碎，用饼干锤碎来做建议选用巧克力味，夹心不会影响颜色，其他的口味可以取出夹心或者不介意颜色也可以直接用。2.奶茶冲入时不要太烫，不要直接冲在杯壁上，以免融化挂壁。
灵感来源于快乐柠檬的OREO曲奇奶茶，虽然好喝但用的是植脂末，无奈升级牛奶茶无糖后就变得有点难喝，里面用的“蛋糕酱”虽然味道好又不敢多吃，所以自己试试。本方出品1个超大杯/两个中杯，具体用料的品类见图文。小贴士已写在每步之后。
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