超级无敌好吃的菠萝包
准备工作：
面皮部分：
面包粉：500克
耐高糖酵母：5克
细砂糖：60克
鸡蛋：1个
冷水：240-250克
食盐：5克
黄油：30克
内陷部分：
菠萝：1个
水A：500克
细砂糖：60克
玉米淀粉：80克
水B：适量
酥皮部分：
黄油：90克
猪油：90克
鸡蛋：2个
低筋面粉：500克
细砂糖：300克
无铝泡打粉：3克
食用小苏打：2克
步骤：
首先我们来做馅料部分，菠萝去皮切成小丁，倒入锅里面，然后把糖和水A也加进去，大火煮开
煮菠萝的这段时间，我们调一下淀粉水，很简单就是淀粉加适量的清水调成流动状态的稀糊
菠萝煮开后，转小火，把淀粉水倒进锅里，一边倒一边搅，直到搅匀，变得越来越浓稠，即可出锅，倒入容器，稍微放凉一些，覆盖一层保鲜膜，防止馅料结皮，等彻底凉透之后放入冰箱冷藏保存。
然后我们来做酥皮部分，先把所有的粉类全部混合均匀待用，黄油和猪油提前软化，它的制作方法和饼干的做法一样，黄油和猪油混合均匀，加入鸡蛋混合均匀，最后加入所有的粉混合成团
我们取一块酥皮面团放到油纸上，借助擀面杖，擀开擀薄，用光极模具或其它圆形模具抠出大小合适的酥皮，所有的酥皮都做好后放入冰箱冷藏或冷冻保存。
最后们开始团的制作，们把所有的材料放入机，打到手套膜状态（黄油盐可以后放），就可以分了，的是90克/个（如果做小的可以是40克），用手揉圆揉成团（个）
揉圆的剂子用擀面杖擀成皮，和擀包子皮一样，中间一定要厚，边缘要薄
擀好的皮包入适量的菠萝馅，和包包子的手法一样，不会包包子，用别的方式，不露馅就行
包好之后，入烤盘，入醒发箱，温度30，湿度80，醒发至二倍大，如果没有醒发箱，可以在烤箱里发酵，湿度。
醒发好后，上面盖一层做好的酥皮，放入提前预热好的烤箱中，上火200度，下火190度，烘烤10分钟左右至颜色金黄出炉。（家庭烤箱180度）
今天的教程就到此结束啦，有不明白的小伙伴记得留言哦
菠萝包种类繁多，有日式，有台式，有港式等等，也做过很多种菠萝包，这个改良无数次，脆，柔软，内陷入菠萝，吃到爆，今天呢就享给大备注：1.配方量大，大翻倍减量，尤其是，量很大。2.菠萝包大小，做是大个菠萝包，一个90克，大做成30-50克。3.度参考，是商业火200度，下火190度，烘10钟，下火180度。4.做法有很多种，比如直接法，老法，中种法，采用是直接法，水用冷水，夏季要用冰水，水量240-250克，如果吸水性差，水量要减，不然出会稀，度26度，状态为双手抻出光滑薄膜，也就是大所熟知手套膜，建议使用机器，比如包机，没有机器手揉，比较费时费力。5.此配方合有包基础朋友，新手不容易掌握。6.配方里含有量食品添，比如无铝泡打，食用小苏打，量很小，都规定范围内，不喜欢忽略不。度，由于很多人不喜欢添这个，所配方中直接忽略掉，大不。7.提前做出放冰冷藏保存，也冷冻保存
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