厨师机kitchenaid揉面步骤，保证出手套膜
准备工作：
波兰种
高筋面粉：110克
水：110克
酵母：1克
主面团
高筋面粉：440克
糖：40克
蜂蜜：30克
牛奶：260克
酵母：4克
盐：4克
黄油：30克
步骤：
波兰种混合好室温放置一个小时，然后冷藏发酵一晚上备用。搅拌桶里先放入干性材料，面粉和糖，加入蜂蜜和牛奶，最后放入所有波兰种，用最低档搅拌1-2分钟，成团就可以不用过久。然后将搅拌桶和面团一起放入冰箱冷藏半个小时，取出来加入5克水融化的酵母，2档搅拌2分钟，4档2分钟
检查出粗膜
加入软化的黄油，这一步测面温19度，stir档或者2档搅拌2分钟把黄油搅拌进去，期间可以用刮刀帮忙
黄油揉进去之后转4档继续搅拌6-8分钟基本就可以出膜了，6-8分钟这期间可以停下来检查，不要搅拌过度
最后面团很光滑，缸比很光滑不会粘有面团，检查可以出手套膜就行了
出缸面温控制24度正好，可以去发酵了
之前一直都是用面包机揉面，揉两个程序，上中有冷藏，大概一个多小才能出手套膜。在costco买这个6qt的厨师机一直没拆，最近空一，拿出来试试，参考很多厨友的使用经验，记录一下厨师机手套膜的过程，给大家个参考方子用的是波兰种吐司的方子，在70%左右，天冷不用冷藏发酵直接揉也。总结过程是混合面团2分钟——冷藏半个小（气温低省略——入酵母2档2分钟——4档2分钟——入软化的黄油——2档2分钟——4档6-8分钟。不包扩冷藏面团的，揉面一共16分钟，比面包机效率还是高很多。不冷藏的话最后4档，因为冷藏帮助面筋的形成
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