超好吃的法式乳酪月饼(简单版)
准备工作：
饼皮
黄油：72g
低筋面粉：140g
普通鸡蛋：1个
蛋黄：1个
糖粉：40g
奶粉：25g
炼乳：25g
乳酪馅
奶油奶酪：100g
蛋黄：1个
奶粉：25g
黄油：20g
淡奶油：10g
糖粉：10g
步骤：
准备材料，制作乳酪馅用的黄油和奶油奶酪提前软化。
制作饼皮:称量黄油、糖粉。
加入一个鸡蛋和一个蛋黄。
筛入面粉和奶粉，称量倒入炼乳，将饼皮所有材料混合。
用手揉搓成均匀无干粉状态。
装入裱花袋备用。
我用的是这种7cm直径的圆形铝箔模具，还可用来烤布丁和半熟芝士。
把部分饼皮均分挤入模具。(注意要留一部分盖在奶酪馅上的，不要全挤完)
用大拇指将面糊沿底部容器壁压实。
高度为模具的2/3即可，烤制的时候还会长高。
制作乳酪馅：软化后的奶油奶酪和黄油称量放入打蛋盆。
用剩的奶油奶酪包装包好后用保鲜膜包裹封住，这样可以延长保存时间。
分离蛋黄一个加入。
倒入淡奶油，筛入奶粉和糖粉。
全部材料放入后用电动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，乳酪馅部分完成。
奶酪馅装入裱花袋中。
奶酪馅挤入饼皮中，高度不要超过饼皮(我挤的有点多了)连模具一起放冰箱冷冻15分钟备用。
挤上用剩下的饼皮，用手按压平整压紧实后可以拿叉子或牙签划出纹路。
刷上蛋黄液。(螺旋状的纹路烤后会变得平整光滑.不用担心)
预热后的箱上下火170度中层35分钟，观察蛋黄液的颜色，觉得刚好金黄了就盖上。喜欢酥脆口感的，可在最后5分钟5分钟，饼皮口感会变得非常酥脆！
烘烤过程会出现轻微膨胀或开裂，不要马上取出，待冷却后会回落至表面平整。(待稍微冷却后脱模)
松脆可口，满满芝士馅。
成品图。
还是很诱人的
温馨提示：
冷藏可保存3天。烘烤过程会出现轻微膨胀或开裂，不要马上取出，待冷却会落至表面平整。天！
简化了法式月饼的做法，更加简单快手，结合了乳酪派的派皮配方，复刻味多美法式乳酪月饼，外壳酥脆乳酪味浓郁！该配方可以做50g圆模8个法式乳酪月饼。
本文整理自网络，侵删！
