蛋糕/戚风蛋糕
准备工作：
低筋面粉：40克
细砂糖：30克
鸡蛋：4个
玉米油：25克
牛奶：40克
柠檬汁（或白醋）：几滴
步骤：
准备好所有材料
将4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放入两个无水无油的打蛋盆里
蛋黄中加入40克牛奶，25克玉米油
筛入低筋面粉
用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒，放一旁待用。
接下来蛋白。用中速，当出现粗泡泡的时候加入1/3的白砂糖，滴入几滴柠檬汁或者白醋。当出现丰富细腻的泡泡时加入1/3的白砂糖。当出现纹路的时候加入最后1/3的白砂糖。
打发至打蛋器拉起来有弯弯的勾就可以了。
准备好蛋黄糊跟蛋白
用硅胶刮刀将蛋白分三次加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，用翻拌的方式（类似我们炒菜）混合。切忌往一个方向去搅拌，蛋白会消泡的。
拌好的蛋糕液倒入活底蛋糕模，晃一晃再震一下震出气泡。烤箱170预热10分钟，蛋糕液放入烤30分钟。
烤好的蛋糕倒扣放凉，凉了再脱模
温馨提示：
1.注意打发蛋白用的打蛋器需要无水无油2.蛋白中加入柠檬汁或者白醋是为了去除蛋腥味3.以上用量是根据我个人喜好调配的，喜欢甜一些的可增加白砂糖用量。4.蛋糕放凉好脱模些。
忙里偷闲做点蛋糕，再泡上一壶茶，把日子过得愈发惬意了！
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