薄荷蒜香煎猪大排
准备工作：
猪大排：1000克
薄荷：1把
大蒜：1头
腌料
生鸡蛋：1个
生抽：4勺
老抽：2勺
蚝油：2勺
料酒：3勺
糖：1勺
盐：半小勺
生粉：3勺
黑胡椒碎：适量
步骤：
选用这种带骨的猪大排，带一点肥肉口感更好。没有可以选择猪里脊肉。
薄荷叶可以再多一些，我自己种的实在没有什么叶子可摘了。
大排正反两面用松肉锤敲一下，没有就用刀背敲。
边缘的肉筋要用刀或者剪子切开，否则煎制的时候会收缩。
所有的腌料放在一起搅拌均匀，可以按照自家口味进行调整。
要让每一片大排的两面都均匀的沾满腌料，之后腌制20到30分钟。
油温大概4-5成热的时候，放入薄荷，看到薄荷叶周围充满小气泡即可捞出，用时1分钟左右。（不要炸的时间过长，叶子会发黑。）
大蒜放入炸过薄荷叶的油里，炸至金黄，盛出。
煎猪排不需要太多的油，我把炸过蒜和薄荷的油倒出了一半进行猪排煎制。（倒出来的油可以炒其他菜）
煎到两面金黄即可出锅，大概正面2分钟左右，翻面1分半左右。（时间按自家猪排的厚度可以进行调整，用筷子插一下，轻松插入即是熟透）
装盘放上炸酥的薄荷叶和蒜即可上桌。
这个大排是我家怪兽哥带午餐的必备菜品，每周至少带一次，非常的快手。
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