鲜玉米馒头巨好吃
准备工作：
有机甜玉米粒：500克
水：500克
酵母：一茶勺
面粉：50+350克
步骤：
500克有机甜玉米粒加500克水破壁机打细腻，可以做几次馒头
一定要细网过筛
100克玉米汁50克中筋面粉，一茶勺酵母混合做面肥。
视温度发酵数分钟，家里25度以上半小时多点就发好了
发酵到2-3倍体积
再加150克玉米汁，350克左右面粉，根据平常的经验加面粉，不同品牌面粉吸水量不同，做压面馒头要把面活得干一点
我用厨师机揉面十分钟
发酵时间由温度决定，揪一块放容器观察
发到2-2.5倍之间最好
直接擀成面皮，根据干硬程度加一些干面粉
折叠好准备压面
压十遍就可以了，压的次数越多口感越扎实
压好的面卷起来
压出花纹
切割
四个角往里推一下
蒸馒头大家都会吧，方子绝对没问题，我做过很多次了，用过牛奶加过鸡蛋味道都不行，就这样做出来简简单单味道特别好，弹弹的不用菜都能吃一堆
温馨提示：
玉米我比较担心转基因，只买有机的，一定要甜嫩玉米，老玉米淀粉太多，会影响口感。面肥就像做面包的波兰种一样，不要偷懒，绝对值得多做这一步。没有压面机就像平时做馒头那样处理也行，口感稍微差一点但也还是好吃的。二次发酵不要发过头了，稍微变大就可以蒸了。我用冷水上锅，开中火，关火后焖几分钟。还不会蒸馒头的可以看一下我别的菜谱，都是千锤百炼的好菜谱，谢谢观看
绝不是玉米粉能做出来的味道，会做馒头的一定要试一试，欢迎围观其他优质菜谱
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