蒜香茄子
准备工作：
茄子：1个
生粉：适量
蒜蓉：适量
小米椒：适量
葱花：适量
糖：适量
盐：适量
蚝油：适量
生抽：适量
步骤：
第一步：食材准备。先将茄子洗净，切滚刀块，然后放入水中加少许盐，泡五分钟，脱水后裹少许淀粉备用。
第二步：料汁准备。葱、蒜、小米椒切末，和糖、盐、生抽、蚝油、少许水调成一碗料汁。
第三步：茄子过油。锅中倒油，油热后，倒入茄子煎软。然后，将茄子捞出，滤去多余的油。
第四步：入锅翻炒。锅热，放少许油，倒入过油后的茄子，然后，倒入调好的料汁，翻炒至入味。
第五步：出锅前，撒上葱花即可。
温馨提示：
1.茄子过油前，一定要用盐腌制几分钟，脱水后再过油更健康。2.茄子过油后，一定要滤出多余的油。
回味小时候的味道，便复刻了这道蒜香茄子。
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