泰式柠檬鱼
准备工作:
鲈鱼:1条
料酒:1勺
姜丝:少量
盐:克
蒜:5瓣
香菜:2根
青柠:10个
小米椒:4个
黄柠檬:1个
青柠檬:1个
白糖:2勺
鱼露:4勺
步骤:
鲈鱼去鳞去内脏洗净,在鱼背上开几刀,加少许盐、料酒和姜丝,腌制15分钟左右。
水烧开后放鲈鱼进去,蒸8分钟。蒸,蒸。
同时准备调味料:一个黄柠檬、一个青柠檬、10小个小青柠、小米椒4个、蒜4-5瓣、香菜2小根。
黄柠檬切对半、小青柠切个小口,这两种用来挤柠檬汁;青柠切片一半摆盘用,一半入调料。如果没有这么多种柠檬可以选择,那么用黄柠檬或小青柠也是可以的。
挤柠檬汁的时候,一样要注意,尽量不要把柠檬籽放进去了,或者多一个步骤:过滤一下。
小米椒、蒜、香菜切小末。小米椒、蒜。我比较懒,就尽量用刀多切几刀切。
把柠檬汁、香菜、蒜末小米椒一起,加2勺白糖。
4勺鱼露。我个人的口味,这样的咸淡酸度刚好。如果喜欢咸口的可以再加一点鱼露,或白糖或柠檬汁都可以,随个人喜好咯。
所有调味料拌匀,同时另一边的鱼应该也蒸好了。或者如果不熟练下厨,也可以先把汁调好,再蒸鱼,省的手忙脚乱的。
蒸好鱼之后,把蒸鱼的汤倒掉。把鱼和一半青柠檬、调味汁一起入锅中,中小火煮开即可起锅
青柠檬摆盘,把鱼盛出就可以开吃啦。酸酸甜甜微微辣,连着汤汁一起,可以比平时多吃一碗米饭,太适合酷暑难耐的夏天了!
住家附近有家很好吃的牛扒西餐厅,她里面的泰式柠檬鱼超级对我胃口,每次必点,吃了2-3次后,想着也许可以自己回家尝试一下。试过发现竟然味道比她家的还好吃!可能是因为我真的超级喜欢柠檬料理,也可能是我超级自恋的原因了,对自己出品的料理极其满意和欢喜
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