泰顺特色🥔土豆丸子
准备工作：
土豆丸子：一包400克
大葱白：5厘米两节
小葱裤：5-8根
大蒜：3瓣
鸡粉：2克
糖：3克
酱油：15毫升
蚝油：5毫升
美极酱油：5毫升
辣油：酌情处理
醋：酌情处理
步骤：
展示一下所有用料，网上买的土豆丸子，搜一下就可以搜到哦。如果有空也可以自己做，其实还蛮简单的，土豆泥加红薯粉捏成丸，下水煮熟就行。今天我们主要分享一下之后怎么处理哈
大葱切四分葱花，小葱裤就是葱白葱绿交接处，大蒜拍下然后对半切开。把蚝油、酱油、美极、辣油、糖和鸡粉调个料汁。酱油，美极，这玩意真咸！！！
先要炸一下丸子，锅子热后下宽油。毕竟家里开油锅，我没放很多油，分两次炸的。
油在锅边有小气泡（像倒出来的碳酸饮料在杯子里那种小泡），中火下丸子，只要丸子没水就不会把油溅起里别怕，下锅后丸子周边回冒大泡如上图这样，先不要翻动，炸出脆壳
把丸子炸到这样完全脆了就可以捞出了
放在洗油纸上滤滤油，别全堆起来，堆在一起会让下面的丸子软掉像皮筋一样
emmmm…我比较懒就没洗锅，把炸丸子的油倒出来留一点烧到锅冒烟
锅边冒烟后下蒜，因为锅子很热2-3秒蒜就焦黄了，在下大葱花，炒出香气
放入丸子快速煸炒！！！让葱蒜味炒香丸子
快速煸炒！！！放入小葱裤继续煸炒出香味
快速煸炒！！！小葱香味出来了下料汁，翻炒至酱汁均匀裹在丸子上就齐活了
出锅装盘，这个菜是真的超级香
温馨提示：
1.丸子一定要炸出硬壳2.炒丸子是锅子一定要足够热，不热的话炸过的丸子就不脆了3.放入酱汁后快速翻几下裹匀就好了，不然丸子也会软4.控制不好的话就把葱蒜味炒好的丸子盛出来，锅子把酱汁激一下味，在下丸子翻炒
emmm……其实我不知道土豆丸子是不是泰顺特产，不过炒过后的土豆丸子是真的好吃
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