红烧鱼杂

红烧鱼杂

准备工作：

鱼肠：一副（带鱼肝）

鱼鳔

蒜辫

大葱

姜片

干辣椒

青蒜：一根

郫县豆瓣酱：一勺

料酒

盐

糖

酱油

步骤：

将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎

锅油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸，再豆瓣酱超出红油入全部鱼杂色料酒，酱油，盐，糖，许水，改中火均匀，盖焖烧3分钟左右，蒜，调味。即可出锅装盘，撒上葱叶

这次鱼杂烧了一大盘，唯一遗憾缺少了鱼籽，有了鱼籽将是更加完美了。

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