【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包
准备工作：
高筋面粉：1000g
砂糖：50g
盐：15g
紫薯粉：80g
鲜酵母：25g
水：720g
黄油：69g
紫薯馅料
紫薯泥：300g
奶油芝士：80g
糖：40g
炼乳：20g
步骤：
准备：紫薯內馅：紫薯蒸熟，加入搅拌机中趁热加入细砂糖，再加入奶油芝士搅拌至无颗粒，最后加入炼乳搅拌均匀备用。
准备好所有食材。
后油法搅拌到完全扩展阶段。Ps：即抻膜时，洞口无锯齿状，稍有厚度的薄膜，如图，即为完全阶段。
整理成圆形。
发酵温度26，湿度75，进行基础发酵50分钟，面团戳洞不回缩即可。
发酵好的面团分割成100g一个的面团。
滚圆。
温度26，湿度75，松弛20分钟。Ps：如果擀卷时还有回缩，松弛。
醒发好的面团光滑面向上，用擀面杖从中间上下擀开。
翻转面片，顶部抹上紫薯馅。
从上往下卷起，整形成橄榄形状，收口记得捏紧哦！Ps：也可以模拟紫薯的形状自行塑形，千万要记得捏紧收口！
表面喷水后，收口向上放入面团，沾紫薯粉或可可粉，再继续滚一圈。Ps：2种粉都可以，可以有不同的效果。喷水是为了更好地粘住粉末。
发酵温度30，湿度80，进行最终发酵40-50分钟。
烤箱上下火190，烘烤12分钟。
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温馨提示：
1、此原配方能做多少个紫薯包？可做19个。2、可以用干酵母制作吗？可以的，分量是鲜酵母的三分之一。3、制作4人份（4个）紫薯面包面团的量：高筋面粉250g、砂糖12.5g、盐3.75g、紫薯粉20g、鲜酵母6.25g、水180g、黄油17.25
紫薯豆沙这种馅料，新鲜现磨确实会有更原汁原味的香气，并不复杂，但需要费时费工，耐心地蒸熟或熬煮，现在好了，新时代有新工具，搅拌机可以辅助搅拌，与辅料拌匀……得来不费功夫。口感软糯，香气四溢。一起来制作超级仿真，只“紫薯”于你的面包吧！
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