草莓拿破仑酥
准备工作：
千层酥皮
低筋面粉：160克
水：80克
总统无盐黄油：15克
盐：1/2小勺(2.5ml)
总统无盐黄油（裹入用）：95克
卡仕达酱
蛋黄：2个
细砂糖：50克
低筋面粉：10克
玉米淀粉：10克
新鲜牛奶：200克
香草精：1/2小勺（2.5ml）
其他配料
草莓、糖粉：各适量
步骤：
首先制作千层酥皮。将千层酥皮的配料（裹入用黄油除外）混合揉成一个柔软的面团。揉好以后的面团包上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟（根据面粉的吸水性不同，水的用量需要酌情调整，揉好的面团尽量软一点）。
准备裹入用的黄油。裹入用的黄油要使用刚从冰箱拿出来的黄油，不能让它变软。
将黄油切成小片，在油纸上拼接起来。
盖上油纸，用擀面杖轻轻敲打，使黄油变得薄一点，成为一个大大的薄片。连同油纸一起放入冰箱冷藏。
松弛好的面团取出来。案板上撒一些面粉防粘，将面团擀开。从中间往四个角的方向擀，擀成中间厚四边薄的方形。
将裹入用黄油铺在面团中央，撕去油纸。
把面团的四个角向中间折。
这样，黄油就完全被包裹在面团里了。
案板上撒面粉防粘，将包了黄油的面团，在案板上擀开成为长方形。
两边向中间折。
再对折，像叠被子一样。这样就完成了一次“四折。我们一共要进行三次“四折。将面团包上保鲜膜，先放入冰箱冷藏15-20分钟，给面团充分的松弛时间。
案板上撒薄粉防粘。松弛好的面团放在案板上，再一次擀开成为长方形。
再一次折叠起来。
四折过后，面团再次冷藏15-20分钟，取出，进行最后一次四折。并再一次冷藏15-20分钟。
将冷藏好的面团，再一次擀开，成为0.3cm厚的面片。
将面片切掉不规则的边角，使它成为规则的长方形。铺在油纸上，在面片表面用叉子均匀扎一些小孔。盖上保鲜膜，松弛至少30分钟。
连同油纸一起放入烤盘，放入预热好上下火200的烤箱，中层，烤25分钟左右，直到表面成为金黄色出炉。冷却后备用。
接着制作卡仕达酱。蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉和1大勺牛奶倒入碗里。
彻底搅拌均匀。
细砂糖和剩下的牛奶倒入奶锅，煮开。
将煮开的牛奶倒入第19步的蛋黄混合物里，一边倒一边不断搅拌。
倒好的混合物，过筛重新倒回奶锅。加入香草精。
重新中火加热，并不断搅拌。
一直加热到沸腾，成为浓稠的卡仕达酱。卡仕达酱放入冰箱冷藏至4左右备用。
把烤好的千层酥皮，切成长条。
再切成小方块。每一个小方块的大小尽量相等。
取一小片千层酥皮，挤满卡仕达酱。
铺上切成两半的草莓，再挤满卡仕达酱。注意让卡仕达酱填满草莓的缝隙。
二，挤卡仕达酱，放草莓，挤卡仕达酱。最后，撒糖粉，放草莓，草莓拿破仑就完成了。
温馨提示：
1、拿破仑酥是一道经典法式甜点。层层酥脆酥皮与新鲜水果、卡仕达酱搭配让人欲罢不能。这道甜点做好后，不要存放太长间，现做现吃最能感受到它完美。2、真正美味千层酥皮，一定是用然黄油做出来。虽然市面上有很多现成酥皮出售，但是多用是人造黄油和起酥油，远不及然黄油馥郁香及入口即化口感。我偏爱使用总统黄油制作千层酥皮，最能体现酥皮美味。虽然然黄油熔点限制，使得制作度增加，不过我觉得，既然是在家玩儿烘焙，就一定要多挑战一下自己哈。3、制作千层酥皮，要非常小心，避免裹入黄油变得太软，否则容易漏油。制作千层酥皮。这也是为什么每一步都放放入冰箱冷藏原因。但在冬，南方很多地区室温已经很低了，就不用放入冰箱冷藏了，尤其是一些室温只有几摄氏度地方，反而要考虑怎样才能让黄油不太硬，避免在面团里成为块状不容易随着面团擀开。总之，千层酥皮是一件考验我们技术东西，多练练吧，熟能生巧，就没有问题了。
经典拿破仑酥。层层酥脆酥皮，香滑卡仕达酱，就是这样极致诱惑。这是道“慢”甜品，慢慢、细细，折、两折、三折，让酥皮手中成型。急不得，恼不得。也许，它会花费不少，但成品出来以后切都值得。今天是十第二天，甜品，它是个不错选择。食谱中是草莓拿破仑酥。目前还没到草莓季节，这个节能买到草莓，鲜艳，但是偏酸，却正跟甜甜卡仕达酱搭配得恰到处。水可以换成其他浆。不用水，只加卡仕达酱同样很美味。
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