广东风味——猪手焖莲藕
准备工作：
材料：
猪前蹄：1只（700克）
粉莲藕：300克
姜片：5片
大蒜：8瓣
青蒜：3根
米酒：2大匙
调味料：
腐乳：4块
海鲜酱：2大匙
清水：2大匙
砂糖：1大匙
步骤：
锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。
将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。
加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。
再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。
最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。
成品
温馨提示：
1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪，SOHU美食博主，擅长家常菜及甜品，美食畅销书作者。著有《巧娘妙手》《圆猪猪》《巧娘家常菜》《巧娘最爱家常菜》《巧娘健康宝宝餐》《巧娘家常菜.主食.一本全》欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪（微信号z08880)
这道也算是广东人冬季最爱的家常菜，烧的时侯满室飘香，不等烧好就馋的用筷子夹出来吃了。好多年没吃到粉莲藕，这么一大锅我几乎吃了2/3，剩下的不好意思再吃了，怕被小白笑话。《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手，叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少，只能用来煲汤。
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