搬运&复刻Cooking Tree 蓝莓芝士慕斯
准备工作：
蓝莓磅蛋糕
无盐黄油：45g
细砂糖A：15g
蛋黄：1个
香草膏/精：2g
低筋面粉：45g
泡打粉：3g
蛋白：1个
细砂糖B：20g
蓝莓：适量
原味芝士慕斯
奶油奶酪：250g（200g）
细砂糖：60g（50g）
香草膏：3g
原味酸奶：50g
柠檬汁：5g
吉利丁：5g
淡奶油：150g（200g）
蓝莓慕斯层
蓝莓果泥：130g
吉利丁：3g
蓝莓芝士慕斯层
原味慕斯+蓝莓慕斯：1/4+1/2
装饰
蓝莓：适量
裱花奶油：适量
防潮糖粉：适量
步骤：
无盐黄油室温软化
黄油中加入细砂糖搅拌均匀
加入蛋黄和香草膏拌匀
筛入低筋面粉和泡打粉拌匀
一个蛋白分两次加入20g细砂糖，电动打蛋器打发
打至提起打蛋器打至干性发泡
取一半蛋白霜加入面糊中翻拌均匀
再将面糊倒入剩余蛋白霜中拌匀
拌好的面糊中加入适量蓝莓翻拌均匀
将面糊倒入12cm模具中，上面再放入几颗蓝莓，按平。
送入预热好的烤箱160度烤25分钟，取出放凉
制作原味慕斯糊部分：奶油奶酪室温软化
加入细砂糖拌匀
加入原味酸奶、香草膏和柠檬汁拌匀
加入融化的吉利丁拌匀
淡奶油打发至6分（能流动的状态）
打发好的淡奶油加入芝士糊中拌匀
蓝莓磅蛋糕加入15cm慕斯圈中
加入3/4原味慕斯糊，充分覆盖在蛋糕上，抹平，送入冰箱冷藏30分钟
制作蓝莓慕斯层：130g蓝莓果泥加入3g融化的吉利丁拌匀
取1/2倒入原味芝士层上，晃动平整，再次冷藏30分钟
将剩下的原味芝士糊和蓝莓慕斯糊混合
混合好的慕斯糊加入冷藏好的蓝莓慕斯糊上，晃动平整，送入冰箱冷藏2小时以上
取出冷藏好的慕斯蛋糕，将适量打发好的淡奶油加入裱花袋，挤在蛋糕表面装饰
装饰蓝莓，洒糖粉
拍证件照
切开状态
最后放一张我做的版本
温馨提示：
1、原味芝士部分我用200g奶油奶酪200g淡奶油，因为kiri小包装正好200g一盒；我用酸奶含糖，所以细砂糖比原方减了10g，感觉甜度就够了。2、因为，脱模时候建议从往上脱，这样不易被染。
CookingTree高颜值系列蛋糕。9月末10月初能用于烘焙的应季水果不多，蓝莓一年四季都买得到，这次就来拔草它吧B站视频链接：https://b23.tv/zfEkY4
本文整理自网络，侵删！
