火龙果小馒头（零添加，纯果蔬，不褪色！！美到姥姥家啦！）
准备工作：
红心火龙果：半个
面粉：92克
酵母：2克
水：10克
白糖：少许克
柠檬汁：10来滴
步骤：
先准备火龙果液。半只火龙果榨汁儿，入不粘锅小火炒至吐泡泡，稍浓稠后倒入面粉筛中过筛，取留红色火龙果液。挤出十来滴柠檬汁到红龙果液里拌均。放至常温。
取温水（不烫手）10g，加入2克酵母，少许糖，搅拌均匀，一共12g酵母液！静置。这时候去称量面粉。
家里没有面粉了，只剩下92g，全部一起用了。喜甜再在面粉里加入少许糖。这时候在面粉中刨一个洞，倒入6g酵母液！只要6g！
然后倒入火龙果液39g，加上刚才的酵母液一共是45g！差不多液体量是面粉量的一半。具体根据情况稍作调整。
液体都加完了开始和面，先用筷子左右上下翻炒，让所有面粉都沾上液体，至没有干粉后，上手揉。揉好的状态是面团不粘手不粘盆，软硬程度比自己的耳垂硬一点，比自己的鼻尖软一丢丢。如果沾手就再干面粉，如果太硬了干粉很多很多，再加点火龙果液，液体一定慢慢慢慢加...你想啊，10g面粉才需要5g液体来调和，你面团里的多余的一点点干粉，能有10g么，液体可是稍微一小勺就超过5g了。
揉成面团以后只用放置5分钟就好，取个干干爽爽的案板出来，放置好，将面团拿到案板上开始揉面，这么点儿面，数着揉120-140下，然后戳长条，切开看，面团中间0毛孔，面团就好了。
面团整形搓成细的长的圆柱（粗细大概一指宽），然后开始用刀切，每块馒头生胚大概两指宽2-2.5cm那么宽。我一共切了21个。
然后均匀摆开放烤箱里发酵。30度30分钟。底层放一小盆40度。馒头胚上盖一层干的棉纱布，防烤干分。同时蒸锅里烧半锅烧开转小火等馒头发酵好。
半小时后，馒头变成1.5倍大小，拿一个在手上感觉很轻，轻按表面会很快恢复原状。这就是发酵好了。
将干纱布铺在蒸格上，馒头胚均匀摆上去，锅盖擦干水分，盖上。改大火。
计时！计时！5-6分钟即可！！！！
时间到了关火，闷3分钟。取出晾凉。
超美吧
温馨提示：
亲爱的们，收藏以后记得跟做吖！哈哈哈一起来做美食
孩子喜欢吃面食，总吃白馒头始终无趣。生活不就应该五颜六色吗？买来的彩色卡通馒头大都是添加剂和可食用色素，偏执的我不愿意给孩子吃。想办法给孩子做无添加的果蔬馒头。南瓜馒头紫薯馒头倒是都做过了，很美。喜欢火龙果的红色，超级美，以前做过火龙果面条，因为煮久了一点退成淡粉色火龙果高温是很容易褪色变色的但总有办法固色吧于是想办法也尝试了一下没想到也是很惊艳记录一下，也乐意和大家一起探讨
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