韭菜鸡蛋馅（饺子馅）
准备工作：
韭菜：5，600克
鸡蛋：5个
虾皮：1把
盐：适量
香油：1勺
鸡精：1小勺
食用油：适量
步骤：
韭菜摘洗干净，用篮子放在太阳下面吹干或晒干，一面干了需要翻动一下，韭菜表面没有水就可以上手切韭菜了
鸡蛋磕碗里，加一点点盐，搅拌好，锅上火加油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子在锅里不停搅动，搅得越快，鸡蛋越碎，都不用再切碎的，鸡蛋碎得放凉了才能跟韭菜和一块（想要鸡蛋嫩一点的，在蛋液里加点冷水再搅拌）
切碎的韭菜，鸡蛋，一把淡的虾皮（咸虾皮是太咸了，搅拌一块，加食用油继续搅拌，然后才放盐，鸡精，可以放点胡椒粉，一起拌匀，最后放香油
拌好就这样，如图，没出汤水的
韭菜馅容易出水，这个方法拌的馅看上去干干的，不管包饺子还是韭菜盒子都不出水哦
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